今日新闻中国 文物解码:唐代西域的饺子与

未知 编辑:{0} 时间:2019-02-04 13:13
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今日新闻中国  很多中国人有除夕晚上吃饺子的习俗。饺子汗青久长,传说浩瀚。其一是东汉时期,闻名医学家张仲景从长沙辞职归里,看到很多黎民潦倒穷困、啼饥号寒,耳朵都冻烂了。他眼见此景,很是惆怅,发现了“祛寒娇耳汤”,就是将羊肉、辣椒和一些祛寒药材包在面皮里,捏成人的耳朵状,放进锅里煮熟,分发给穷困的病人。  张仲景关爱病人,大年三十还在为患者送医送药。为了纪念他,后人在喜迎新年的同时,除夕夜根据“娇耳”的样子建造面食,大年头一早上煮了来吃。人们称这种食品为“饺耳”“饺子”,由此形成了大年头一吃饺子的习俗。  饺子的另外一个称号为“扁食”,据说这个词在宋代就已呈现,是饺子传到北方草原后,蒙古族对它的称谓。因蒙古族脾气豪迈,饺子也被包得馅多皮厚。厥后,蒙古族把饺子带到了世界很多处所,其时的俄罗斯人、哈萨克人、朝鲜人城市包饺子。    ▲吐鲁番阿斯塔那墓出土的饺子  明代万积年间,一个叫刘若愚的太监撰写了《酌中志》一书,书中先容了许多宫廷习俗:“月朔日正旦日,五更即起,焚香发炮。饮食椒柏酒,吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉,是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”这一记录表白,在明代就有了在饺子里藏钱的习俗,谁吃了这个藏钱的饺子,就意味着这小我私家在新的一年会大吉大利。  饺子在新疆的传播汗青也十分久长。1959年,新疆考古事情者在吐鲁番阿斯塔那唐墓里发明了饺子。饺子长约5 厘米、宽1.5 厘米,生存得比力完好。这些饺子的外形与此刻的饺子沟通,只是小了一些。  至今,新疆吐鲁番、哈密地域的维吾尔族依然称饺子为“扁食”,而糊口在新疆喀什、和田等地的维吾尔族称饺子为“居娃娃”。  馄饨是我国陈腐的传统风味小吃,维吾尔族称为馄饨“曲曲儿”,内里的馅以羊肉和洋葱为主,别的另有苜蓿馅和红苋菜馅等,都很是好吃。    ▲吐鲁番阿斯塔那墓出土的馄饨  从古文献记录来看,馄饨的汗青更为久长。《庄子》里有一篇寓言故事:世界开天辟地之前,有一个混沌的大神,他的相貌和人纷歧样,没有眼耳口鼻七窍,整小我私家就是一团大肉球。厥后,有两位代表时间和空间的神给混沌凿开了七窍,世界呈现万物,而且变得富厚多彩。学者叶舒宪认为,吃馄饨的礼俗与道家的创世神话亲近相干。据《食品志》记录:“馄饨,或作浑沌”; 南北朝时期,《齐民要术》中称之为“浑屯”。依据造字的法则,“混沌”是食品类,厥后更换了偏旁就成了“馄饨”。  早在唐朝,新疆吐鲁番人就已经吃上香馥馥的馄饨了。1959年,吐鲁番阿斯塔那唐墓就出土了几个馄饨,质地为小麦面,长约3厘米、宽1.9厘米,虽然它们看上去很陈旧,但仍是中国以致全世界迄今最陈腐的馄饨实物。  饺子、馄饨等具有浓烈华夏华文化特色的食物呈现在新疆古墓中,反应了古代华夏饮食文化对西域的影响。  来历:中国民族报  文/阿迪力·阿布力孜

【来源:网络整理】

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